La forma e le dimensioni.
Si è passati da una lunghezza di 26 cm con un diametro di 15 cm da cui si otteneva una fetta da circa 130 / 140 g (dipende sempre dalla mano dello chef) ad un formato da 38 cm di lunghezza per un diametro di 11 cm da cui si ricava una fetta da circa 60 / 70 g. Stesso peso dunque con le due fette del nuovo formato, ma effetto ottico decisamente migliore nella presentazione del piatto che si unisce ad una maggiore flessibilità di utilizzo.

L'italianità delle carni.
In numerose ricette è stata fatta una scelta precisa, si è puntato senza esitazione sulle carni di origine italiana (un passaggio illustrato con chiarezza nel catalogo).

Il packaging.
La nuova confezione permette direttamente la cottura sottovuoto, ma per il corretto utilizzo vi raccomandiamo alle indicazioni del produttore.